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腾冲—美食上的诱惑

发布时间:2014/10/24 起源:腾冲县元兴果品实业75秒赛车 点击次数:

 

腾冲长久的历史,深厚的文化底蕴,奇特的人文景观,奇丽的自然风光,丰富的名特产品,使这块古老而又神奇的土地充满迷人的色彩;而在云南小著名气的腾冲风味饮食正以其琳琅满目???⊿精彩纷呈???⊿浓郁的处所特点散发出诱人的魅力??。
稀豆粉
概览腾冲风味饮食当首推饵丝饵块,其食法多种多样??。切成方块,佐以鲜肉???⊿鸡蛋???⊿豌豆尖???⊿西红柿等炒食,称“大救驾”,配以干腌菜汤,美味无比??。煮食因汤汁“帽子”不同,滋味各异:酸汤饵丝以酸辣而出名;三鲜饵丝???⊿鸡肉饵丝???⊿氽肉饵丝???⊿烧肉饵丝???⊿肥肉饵丝,讲究骨头汤清亮,以鲜???⊿香???⊿甜见长,佐以腊腌菜???⊿水腌菜,才有腾冲真味;牛肉饵丝则以麻辣而驰名;稀豆粉饵丝清新适口,老幼皆嗜??。
土锅子
腾冲风味中的一绝——“土锅子”,不同于普通火锅,火锅是用金属做的,而土锅子则以腾冲当地的一种陶土“烤制”??。 土锅子的烹制奇特:用鸡和鲜排骨熬成骨汤,底菜丰富???⊿搭配合理,青菜为主配以芋头???⊿青菜???⊿胡萝卜???⊿油炸臭豆腐???⊿黄笋 ???⊿酥肉???⊿泡皮等十几种植物原料和动物原料,底菜的制作和安置有必定的程序;土锅子的造型雅观,而且保持原汁原味,营养全面??。
棕包炒肉
炒棕苞是腾冲著名的筵席菜,讲究刀法,工于火候,选料严谨,重视色???⊿香???⊿味形??。棕苞白豆腐汤称为“假鱼汤”,因其味可以与鱼酸汤的鲜味媲美??。凉拌棕苞别出心裁,是最近几年兴起的新食法,味酸辣微香,余味无穷??。
腾冲的鱼以江鱼最出名,龙江癞鼻鱼???⊿槟榔江上树鱼???⊿大盈江的小花???⊿明光河的白鱼……都是鱼类中的珍品??。鱼的食法最地道的腾冲风味当推江水煮活鱼,舀两瓢江水,掐一把江边的野菜,放酸大笋???⊿芫荽???⊿香辣柳???⊿糊辣子,味美无比??。而棕苞煮江鱼,是名菜配名鱼,名声最响???⊿味道更佳,除此,葱姜烩鲫鱼???⊿白萝卜丝煮泡桐鱼???⊿水香菜煮罗非鱼???⊿火炖小花鱼???⊿酥小鱼???⊿酥小虾都颇具有腾冲风味??。
腾冲奇特的地理地位???⊿丰富的自然资源等条件为腾冲风味饮食供给了坚实的物质基础,腾冲风味饮食的形成更有其历史文化内涵,从中可以透视出腾冲社会历史发展的轨迹??。

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